Vuelve el Ronqueo del Atún de Estepona: corte de atún, degustaciones y música en directo el 14 de noviembre
El festival del corte de atún de Estepona regresa por segundo año el sábado 14 de noviembre, con una demostración en directo, degustaciones y música junto al puerto pesquero. La entrada es gratuita, según Euro Weekly News.
Por Costa del Sol Journal Newsroom · · Con ayuda de IA
Estepona acogerá la segunda edición de su Ronqueo del Atún, un evento gastronómico centrado en el despiece tradicional de un atún entero, el sábado 14 de noviembre. Euro Weekly News informó de que el festival comienza a las 12:30 y la entrada es gratuita, lo que lo convierte en un plan sencillo para una tarde para residentes y visitantes de la zona.
Datos clave
- Fecha y hora: sábado 14 de noviembre, a partir de las 12:30.
- Lugar: la zona abierta junto al Restaurante La Escollera, cerca del puerto pesquero de Estepona.
- Entrada: gratuita, aunque las degustaciones individuales pueden cobrarse aparte, según Euro Weekly News.
- Demostración: a cargo de Carlos López, conocido como "Ronqueador".
- Música: actuación en directo de Tarifa Plana.
Qué es un ronqueo
Un ronqueo es el despiece tradicional de un atún entero a cargo de un especialista, conocido como ronqueador. Euro Weekly News lo describió como mucho más que un simple fileteado: requiere un conocimiento detallado de la anatomía del atún para separar el pescado en sus diferentes cortes.
Cada corte tiene su propio uso culinario, y algunos son especialmente apreciados por su textura y sabor. Los asistentes al evento de Estepona podrán ver la técnica de cerca.
El nombre está relacionado con el verbo "roncar". Se refiere al sonido áspero que produce un cuchillo especializado al pasar por la columna del pescado. Euro Weekly News señaló que la información turística oficial de Barbate, de donde proceden los barcos de pesca de atún, explica el origen del nombre y su relación con la preparación tradicional del atún.
Qué habrá para comer
La comida es una parte importante del evento. Euro Weekly News enumeró especialidades de atún como tartar, carpaccio, mojama (atún curado en sal), arroces y gildas tradicionales. También habrá conservas y salazones especializados de atún, mientras que los dulces de Los Verdiales aportarán un toque dulce local.
Organizadores y contexto
El evento está organizado por el Restaurante La Escollera y cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Estepona (el gobierno municipal) y de la Cofradía de Pescadores local, entre otras entidades, según Euro Weekly News. El medio indicó que los organizadores esperan un interés considerable.
El festival sigue a otros eventos gastronómicos de la localidad, como la Feria del Queso y la Gastronomía de Estepona y el festival de hamburguesas gourmet del municipio.
Para quienes piensen acudir, lo práctico es que la entrada no cuesta nada, pero puede que la comida no esté incluida, por lo que conviene consultar el precio de cada degustación ese día.
