Ronqueo del Atún in Estepona keert terug: tonijn snijden, proeverijen en live muziek op 14 november
Het tonijnsnijfestival van Estepona keert voor het tweede jaar terug op zaterdag 14 november, met een live demonstratie, proeverijen en muziek naast de vissershaven. De toegang is gratis, volgens Euro Weekly News.
Door Costa del Sol Journal Newsroom · · Met hulp van AI
Estepona organiseert op zaterdag 14 november de tweede editie van de Ronqueo del Atún, een foodevenement rond het traditionele ontleden van een hele tonijn. Euro Weekly News meldde dat het festival om 12.30 uur begint en gratis toegankelijk is, waardoor het een makkelijk uitje is voor inwoners en bezoekers van de regio.
Belangrijkste feiten
- Datum en tijd: zaterdag 14 november, vanaf 12.30 uur.
- Plaats: het open terrein naast Restaurante La Escollera, vlak bij de vissershaven van Estepona.
- Toegang: gratis, hoewel voor afzonderlijke proeverijen mogelijk apart betaald moet worden, volgens Euro Weekly News.
- Demonstratie: onder leiding van Carlos López, bekend als "Ronqueador".
- Muziek: live optreden van Tarifa Plana.
Wat is een ronqueo
Een ronqueo is het traditionele ontleden van een hele tonijn door een specialist, een zogeheten ronqueador. Euro Weekly News beschreef het als veel meer dan simpel fileren: er is gedetailleerde kennis van de anatomie van de tonijn voor nodig om de vis in de verschillende delen te scheiden.
Elk deel heeft zijn eigen culinaire toepassing, en sommige zijn bijzonder gewild vanwege hun textuur en smaak. Bezoekers van het evenement in Estepona kunnen de techniek van dichtbij bekijken.
De naam is verbonden met het Spaanse werkwoord "roncar", dat "snurken" betekent. Het verwijst naar het rasperige geluid dat een speciaal mes maakt wanneer het langs de ruggengraat van de vis gaat. Euro Weekly News zegt dat de officiële toeristische informatie van Barbate, waar de tonijnvissersboten vandaan komen, de oorsprong van de naam en het verband met de traditionele bereiding van tonijn uitlegt.
Wat staat er op het menu
Het eten is een belangrijk onderdeel van het evenement. Euro Weekly News noemde tonijnspecialiteiten zoals tartaar, carpaccio, mojama (gezouten gedroogde tonijn), rijstgerechten en traditionele gildas (pintxo's met onder meer ansjovis, olijf en peper). Daarnaast zijn er gespecialiseerde tonijnconserven en gezouten producten, en zorgt gebak van Los Verdiales voor een lokaal zoet accent.
Organisatoren en context
Het evenement wordt georganiseerd door Restaurante La Escollera en onder meer gesteund door het Ayuntamiento de Estepona (gemeentebestuur) en het plaatselijke Fishermen's Guild (visserijgilde), volgens Euro Weekly News. De krant meldde dat de organisatoren veel belangstelling verwachten.
Het festival volgt op andere culinaire evenementen in de stad, waaronder de Estepona Cheese and Gastronomic Fair (kaas- en gastronomiebeurs) en het gourmetburgerfestival van de stad.
Voor wie van plan is te gaan: de toegang kost niets, maar het eten is mogelijk niet inbegrepen. Controleer daarom ter plaatse de prijzen van de afzonderlijke proeverijen.
