Wraca Ronqueo del Atún w Estepona. Krojenie tuńczyka, degustacje i muzyka na żywo 14 listopada

W Estepona odbędzie się druga edycja Ronqueo del Atún, wydarzenia kulinarnego opartego na tradycyjnym krojeniu całego tuńczyka, w sobotę 14 listopada. Euro Weekly News poinformował, że festiwal rozpocznie się o 12.30, a wstęp jest wolny, co czyni go łatwą propozycją na popołudnie zarówno dla mieszkańców, jak i odwiedzających okolicę.

Najważniejsze informacje

• Data i godzina: sobota 14 listopada, od 12.30.
• Miejsce: otwarta przestrzeń obok restauracji Restaurante La Escollera, w pobliżu portu rybackiego w Estepona.
• Wstęp: wolny, choć za poszczególne degustacje może być pobierana osobna opłata, według Euro Weekly News.
• Pokaz: poprowadzi Carlos López, znany jako „Ronqueador”.
• Muzyka: występ na żywo zespołu Tarifa Plana.

Czym jest ronqueo

Ronqueo to tradycyjne krojenie całego tuńczyka przez specjalistę, zwanego ronqueadorem. Euro Weekly News opisał je jako coś znacznie więcej niż zwykłe filetowanie: wymaga szczegółowej wiedzy o anatomii tuńczyka, aby rozdzielić rybę na poszczególne elementy.

Każdy element ma własne zastosowanie kulinarne, a niektóre są szczególnie cenione za strukturę i smak. Uczestnicy wydarzenia w Estepona będą mogli z bliska obserwować tę technikę.

Nazwa wiąże się z hiszpańskim czasownikiem „roncar”, oznaczającym „chrapać”. Odnosi się do zgrzytliwego dźwięku, jaki wydaje specjalistyczny nóż przesuwany wzdłuż kręgosłupa ryby. Euro Weekly News podał, że oficjalne informacje turystyczne z Barbate, skąd pochodzą łodzie poławiające tuńczyka, wyjaśniają pochodzenie nazwy i jej związek z tradycyjnym przygotowywaniem tuńczyka.

Co w menu

Jedzenie jest ważną częścią wydarzenia. Euro Weekly News wymienił specjalności z tuńczyka, w tym tatar, carpaccio, mojamę (solony, suszony tuńczyk), dania ryżowe i tradycyjne gildy (hiszpańskie przekąski nabijane na wykałaczkę). Dostępne będą także specjalistyczne konserwy i produkty solone z tuńczyka, a ciastka od Los Verdiales dodadzą lokalny słodki akcent.

Organizatorzy i kontekst

Wydarzenie organizuje Restaurante La Escollera, a wspierają je m.in. Ayuntamiento de Estepona (urząd miasta) oraz lokalne Cofradía de Pescadores (cech rybaków), według Euro Weekly News. Portal podał, że organizatorzy spodziewają się dużego zainteresowania.

Festiwal następuje po innych wydarzeniach kulinarnych w mieście, w tym Targach Serów i Gastronomii w Estepona oraz miejskim festiwalu burgerów gourmet.

Dla osób planujących wizytę ważna informacja praktyczna: wstęp jest bezpłatny, ale jedzenie może nie być wliczone, warto więc na miejscu sprawdzić ceny poszczególnych degustacji.